Italie - Lambrusco Amabile Dell'Emilia

Conseil et dégustation

Le domaine

Le Lambrusco Rosso du domaine Giacondi est élaboré à partir de vignes situées dans la grande région de l’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie, berceau historique des Lambrusco. Les parcelles se trouvent sur des plaines et de légères collines bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence de la mer Adriatique. Les sols, composés de dépôts alluviaux mêlant argiles et sables, favorisent une bonne fraîcheur naturelle dans les raisins. Cette implantation géographique confère au vin son caractère accessible, fruité et désaltérant, typique des Lambrusco de cette zone viticole italienne. Les raisins destinés au Giacondi Lambrusco Rosso sont récoltés à maturité aromatique, puis vinifiés en rouge avec une macération courte visant à préserver le fruit et la fraîcheur. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d’une prise de mousse par fermentation en cuve close afin de développer l’effervescence caractéristique du style Lambrusco. L’élevage se fait sur lies fines en cuve sous pression pendant une durée limitée, avant une mise en bouteille précoce pour conserver le caractère léger, vif et gourmand du vin. Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, complétées par des touches florales rappelant la violette et la rose, ainsi que de légères nuances épicées et balsamiques. On perçoit aussi une pointe minérale qui renforce la sensation de fraîcheur. En bouche, la matière est légère à moyennement structurée, portée par une effervescence fine, une acidité vive et des tanins très discrets, offrant une finale souple, juteuse et particulièrement désaltérante.